In jedem Frühjahr erwarten wir mit sehr großer Vorfreude den ersten frisch gepflückten Tee von Meister Ota. Der legendäre Teemeister aus den Bergen um den Tenryu Fluss in der Präfektur Shizuoka produziert zu Beginn des Teejahres im April seine ersten Shincha-Tees. Sie wachsen auf Feldern, die speziell für diese frühen Tees angelegt wurden. Einige herausragende Shinchas werden von Ota-san bei den großen Teewettbewerben eingereicht. Diese frühen Tees werden sorgsam nur von Hand geerntet. Die geerntete Menge ist sehr gering. Wir freuen uns und den ersten Shincha der Strauchsorte Saemidori von Meister Ota  anbieten zu können.

Ich öffne die goldene Tüte. Mir strömt ein ungeheuer intensiver Duft entgegen. Frische würzig feine Käuternoten steigen in meine Nase. Es ist so, als ob man den wilden Frühling in einer Tüte eingefangen hätte. Das Blatt wurde in der kleinen Factory von Meister Ota großartig geformt. Feinste dünne Nädelchen wie von jungen Kiefern changieren in verschiedensten Farbtönen von tiefem Dunkelgrün zu einem schwarzblauen Grün. Der Duft der Nadeln ist ätherisch dicht wie ein Pflanzenextrakt, floral und intensiv, der Duft in der Schale betörend frisch. Ich bemerke eine feine und fragile Süße, frisches Blattgrün und helle Blüten. Auf der Zunge schmecke ich die Noten von Frühlings-Wildkräutern am Wegesrand, ein dichtes und elegant würziges Karusell von hellen und hellsten Grüntönen, eine Kräuterwiese im gleißenden Sonnenlicht. Dies ist mein Geschmackseindruck bei 65 Grad. (100 ml Wasser, 5 g Tee, 90 Sekunden)

Ich mache einen neuen Aufguss mit 55 Grad. Jetzt überrascht der Shincha Saemidori mit der edlen Süße von jungen Erbsen und Kaiserschoten. Kräuternoten spielen in diesem vielstimmigen kammermusikalischen Satz die Rolle des Kontrapunkts, sind präsent, treten aber etwas zurück. Shincha Saemidori Green Spring Melody von Meister Ota ist ein Tee wie ein großes Streichquartett, klar, transparent und doch vielstimmig. Die Melodie wandert von der Geige zur Bratsche ins Cello und wieder zurück. Das ist einfach große Weltklasse. Shincha Saemidori 2023 ist einer der besten Shinchas die ich je getrunken habe.

PS: unbedingt einen Mizudashi, einen Kaltaufguss probieren (100 ml Wasser, ca 8-10 g Tee, 30 -45 Minuten Ziehzeit, kaltes Wasser): ein Balsam in Grün,  Kräuternoten und eine herrlich dichte Süße wie das Umami einer  großen Brühe.