Matcha Seimei ist ein neuer großer Pulvertee aus Kagoshima in Südjapan. Der Matcha ist biologisch angebaut und produziert.
Das Blattwerk wurde, ähnlich wie bei der Produktion von Gyokuro, einige Wochen lang beschattet. Produziert wurde der Matcha aus der seltenen Strauchsorte Seimei.
Das Matchapulver hat eine kräftig grüne Farbe und einen tief intensiven frischen Duft.
Das beschattete Blattwerk wurde in langsamer Geschwindigkeit in Steinmühlen gemahlen. Durch diese Produktionweise erhält der Matcha mehr Süße und hat sehr wenig Bitterkeit und Adstringenz.
Die Farbe des Tees ist strahlend tiefgrün. Aufgeschlagen hat der Matcha Seimei eine dichte und cremige Konsistenz. Er hat ein kräftiges Aroma, das mich an frische Erde und feuchtes Laub nach einem Regenguss erinnert. Dazu kommt eine herrlich feine und tiefe Süße. Kraft und Süße erscheinen für mich hier in einer harmonischen Balance.
Der Nachklang ist süß, fein und lang anhaltend.
Der Matcha Seimei ist ein reicher und voller Tee aus reinem Bio-Anbau, und für uns eine großartige Entdeckung.
Zubereitung: 50 - 70 ml Wasser, 1 g Tee (ca. 2,5 Chashaku), 85-90°, mit Chasen (Teebesen) schaumig schlagen