Ikuyo No Mukashi Matcha wird in der Präfektur Aichi nahe Shizuoka auf der Insel Honshu im Herzen Japans gelegen, produziert Ikuyu No Mukashi Matcha bedeutet Matcha aus vergangenen Zeiten. Der Tee wird aufwendig und nach alter Produktionsweise hergestellt. Das hochwertige Blattgut für den Tencha, den Rohtee dieses Matcha, wird wie bei der Gyokuro-Produktion lange beschattet.
Der Tencha ist relativ stark und trocken erhitzt. Das Blattmaterial wird sorgfältig und mit langsamer Geschwindigkeit in Steinmühlen gemahlen. So bleibt die feine Süße des Tencha erhalten und es entstehen keine störenden Bitternoten.
Der Duft des reinen Matchapulvers in der offenen Dose hat eine betörende Süße die mich sofort an Cashewnüsse erinnert. Daneben rieche ich feine leicht herbelegante Kräuternoten.
Beim aufgeschäumten Tee in der Matchaschale bemerke ich ebenso eine strahlende, tiefe nussige Süße.
Im Mundraum entwickelt der Ikuyu No Mukashi Matcha eine enorm präsente Kraft. Ich schmecke wieder die süßen Cashewnussnoten. Sie verbinden sich harmonisch mit einer feinen und eleganten Herbe die mich an frische Kräuter erinnert. Das gesamte Mundgefühl ist herrlich voll und reich. Der Ikuyo No Mukashi ist sehr dicht, cremig und sahnig in der Konsistenz.
Ikuyo No Mukkashi Matcha ist ein sorgfältig und nach alter Methode hergestellter Zeremonie-Matcha mit wunderbarem Umami und strahlender Süße.