2024 Shiga Kabuse Okumidori Premium

Dieser Premium Kabuse stammt aus der Präfektur Shiga, am malerisch gelegenen Biwasee nordwestlich von Kyoto. Der Kultivar ist Okumidori. Es ist eine Strauchsorte mit einem duftigen und blütenreichen Charakter.

Das Blatt ist sehr schön gearbeitet. Es sind feine tiefgrüne Blattnadeln. Der Tee wurde ungefähr zwei Wochen lang beschattet.

Der Duft der trockenen Blätter erinnert ein wenig an frisch gemähtes Gras. Außerdem rieche ich feine Fruchtnoten und die leichte Kühle von Basilikum.

Die Farbe in der Schale ist intensiv lindgrün.

Aus der Schale strömt eine feine vegetabile Note von hellem Gemüse. Ich erkenne erneut Basilikum und eine Spur von würzigem Salbei.

Auf der Zunge treten die hellen Gemüsenoten deutlich und charaktervoll hervor. Der Shiga Kabuse erinnert mich an junge Kohlrabi und feinwürzige Schwarzwurzel. Dazu gesellt sich erneut die kühle Basilikumnote. Dieser Schattentee entwickelt am Gaumen und im gesamten Mundraum eine wundervoll elegante und feine Süße.

Das Mundgefühl ist wohlig, weich und schmeichelnd rund. Die feinen Tannine sind sehr zurückhaltend und harmonisch eingebunden.

Dieser außergewöhnliche Kabuse vom Biwasee ist ein sehr gut schmeckender, wohlig-warmer Grüntee. Er ist mein idealer Begleiter für die kommenden kühleren Tage im beginnenden Herbst

Zubereitungsvorschlag: 4 g, 120 ml, 65°, 60 Sekunden, 2 Aufgüsse

spritzige Variante: 4 g, 120 ml, 50°, 90 Sekunden, 2 Aufgüsse