Ein wunderbar komponierter Gyokuro aus Shibushi auf der Insel Kyushu im Süden von Japan -  mit großer Sorgfalt produziert und in diesem Jahr ein wenig stärker erhitzt. Dadurch erhält dieser Spitzengyokuro eine schöne Klarheit und Transparenz. Wie schimmernde Tannennadeln erscheint das Blatt beim Betrachten. Die Tasse leuchtet in mattem Lindgrün und duftet nach frischen Kräutern. Das Mundgefühl erinnert an flüssige Seide. Der Shibushi Gyokuro Premium ist extrem weich und harmonisch. Auf der Zunge überzeugt mich dieser hochelegante Grüntee durch seine feinen Kräuternoten. Dieser Gyokuro hat eine sehr differenzierte Tanninstruktur. Sie verbindet sich äußerst harmonisch mit der dichten und präsenten Süße von frischen Erdnüssen und Paranüssen. Ein Schattentee in perfektem Gleichgewicht. Zur Beurteilung des Geschmacksbildes japanischer Grüntees betrachtet man die Balance dreier Bestandteile. Shibumi mit seinen beiden Komponenten von Herbe und Eleganz, dazu Umami, die typische Grünteesüße. Letztere entdecke ich im Abgang noch in der feinen Frucht von Honigmelone, die sehr zart und wie ein kristallklares Echo klingt. Der Shibushi Gyokuro Premium ist ein sehr eigenständiger Gyokuro, der durch die etwas stärkere Erhitzung ein ganz neues feines Gesicht zeigt.

DE-ÖKO-007