Wir haben einen großen Oolong aus der berühmten und unergründlichen Schatzkammer unseres Teemeisters Atong Chen aus Taipeh, 1995 Pao Chung Rainforest für Sie eingekauft. Es ist ein großer fast 50 Jahre alter sehr gut gelagerter Oolong. Er stammt aus Pinglin im Norden von Taiwan. Die Strauchvarietät ist Qinxin.

Das Blatt ist tiefdunkelbraun. Die Blattform ist teils kugelig, teils offen und leicht spiralartig gedreht. Der Aufguss duftet wie ein Laubwaldboden nach einen langen Regenguß, kühl, satt, feucht und dicht. Im Aufguss schmecke ich reinen Tropenwald. Ich spüre förmlich die feuchte heiße Luft. Es schmeckt nach grünen Pflanzen, nasser Erde und feuchten Blättern. Dann entdecke ich den kühl betörenden Duft von Orchideen. Wird der Pao Chung Rainforest etwas kälter in der Tasse, kommt eine herrliche Pflaumensüße dazu. Über allen liegt die strahlende Süße von Lichee.

Das feine Säurespiel des Pao Chung ist ein Tanz der Tannine. Wie ein modernes Ballett bewegen sich die Gerbstoffe auf meinen Zungenrändern, wild, ungezügelt und doch hochelegant und schwebend leicht. So erhält die Süße dieses Tees eine ganz besondere Strahlkraft.

Der gelagerte 1995 Pao Chung Rainforest ist ein faszinierendes Regenwaldopus, ein alter Oolong der in seiner tänzerischen Leichtigkeit eine großer Ruhe ausstrahlt und vermittelt. Kurz, dieser gelagerte Pao Chung ist ein kleines Meisterwerk.

Unser Aufbrühtipp: 4 g auf 100 ml, 95°, 90-120 Sekunden, 3-4 Aufgüsse.

Besonderheit: lassen Sie den Tee in der Tasse einmal deutlich kühler werden. Die Aromenwelt dieses Tees erscheint so deutlich differenzierter und vielfältiger.